Bon-bon ai gamberoni profumati al lime con pane panko e delicata ai formaggi.
Perla del Mare con calamaretti scottati, puntarelle e gelèe di limone allo zenzero.
Mazzancolle alla Catalana con spuma al basilico.
Salmone al profumo di caffè con ciuffi di burrata in cestino di pasta fillo.
Zuppetta al Granchio Reale con pescato del giorno.
Tortellacci ripieni all’astice e vongole con estratto alle erbe.
Trancio di Dentice Croccante con quenelle di castagne, olio di acciughe e pasta Kataifi.
Choco ball con mousse al cioccolato bianco e fragole al peperoncino.
Prosecco Valdobbiadene Foss Marai, Verdicchio le Vaglie, Vermentino Cala Reale (1 bottiglia ogni 2 persone).
Fiocco di Culatello con sfere di melone invernale su cestino di Kataifi Fiori di zucca ripieni di burrata e Harissa.
Tartare di filetto con fonduta di formaggi pregiati e mele croccanti.
Cremoso di polenta ai funghi porcini con ragù all’anatra.
Carne salada con valeriana, pere e noci.
Pappardella ripiena di ricotta speziata su fondo bruno di Chianina e scaglie di tartufo nero.
Filetto di arrosto al Marsala con crudo di Langhirano su galletta di polentina bianca.
Choco ball con mousse al cioccolato bianco e fragole al peperoncino
Sangiovese le More di Ronchi di castelluccio, Lagrein Saint Michael Eppan
(1 bottiglia ogni 2 persone).